炒货 已经比炒股还吓人了

" 有些事不上称没有二两重，上了称一千斤打不住，比如炒货。"

临近年底，越来越多人在走进炒货店后惊觉：外面的世界，什么时候变成这样了？

过去印象中对炒货的定义，无非是瓜子、花生罢了，十块钱都能买一大把，能有多贵？

但如今，时代变了，炒货店早已不是能随意抓点、结账走人的地方，而是 " 和珠宝店有得一拼。"

谁要是对 " 二十一世纪消费刺客 " 的印象，还停留在麻辣烫、麻辣香锅 …… 注定会被炒货店们上一课。

" 这大福那老铺的，上炒货店逛一圈就全老实了。"

" 都在说消费降级，原来降的只是我的消费能力？"

不知道从什么时候开始，但凡想逛一些繁华地段的商场，都得做好被 " 吓两跳 " 的准备。

第一次，是走进金店时，被金价吓的。

第二次，则可能是在炒货店结账时，被价签上的数字惊的。

" 这一生最佩服三种人：逛景区必吃烤肠的，自选麻辣烫不抖水的，进炒货店随便夹的。"

没人能说清楚，炒货是何时开始和珠宝、黄金划上等号的，但随意走进一家炒货店——

坚果、果干、蜜饯、零食以及各类新式炒货，价格下至 30 元一斤，上至 300 元一斤，已成事实。

以近来大火的薛记炒货为例，小红书上以 " 薛记珠宝 " 为关键词的笔记超过 3000 条。

大数据精准捕捉了人们的疑惑，现在搜索 " 薛记 " 关键词，系统会自动关联 " 薛记炒货为什么这么贵 "。

过去，网友们在形容自己的贫穷时，会说——

" 跟我炫富根本没有用，在地里不认识菜，在外面不认识车，在商场不认识包和表；

在家里不认识亲戚，出门打开高德地图得转三圈，吃个火锅还得问问熟沒熟。"

如今恐怕还得加上一句：" 看人吃零食不知道贵贱 "。

相关帖子里，每把都是高端局，" 不花二三百根本出不来 "" 什么金子 160 块一斤 "。

这并非夸张，以果脯售价（不同时期可能有浮动）为例——

黄桃干售价 109.6 元 /kg、芒果干售价 113.6 元 /kg、沙果干售价 115.6 元 /kg。

一些网红产品，价格则会更贵，如混合果粒酸奶脆价格可以达到 328 元 /kg。

" 单看感觉没啥概念？两斤够吃顿海底捞，一吨够你在老家县城买套房，还是全款。"

多年以后，人们仍会想起第一次走进薛记炒货那个遥远的下午，以及那天命运安排的生动一课：

…… 但其实就算看了，可能也会在结账时吓一跳。

那怎么办？为了避免一不小心就超量、结账时 " 覆水难收 "，网友想出了不少策略。

比如只舀一点点，主打一个 " 浅尝辄止 " ——不过，目前来看，这招并不实用。

即便每样都只舀一点点，只拿几块，也是随随便便消费一百多。

薛记：没关系，自有深铲子、乾坤袋为我辩经

也有人选择紧盯行情，只在打折的时候买入。

" 交行中行信用卡周五可以买五十抵一百，只在周末才敢进珠宝店。"

而如果觉得这样费时费力，还有魔法打败魔法的方式可以选择。

" 走进薛记珠宝店，记得先带手套，在店里多逛逛，争取吃回本。"

至于更机智的人，则已经开始着手寻找薛记炒货平替。/ 图源：小红书评论区

当然，" 炒货过来越贵 " 的话题里，被频繁提及的不止薛记炒货。

琦王花生、一栗、欢喜花生 …… 等常驻商场的炒货品牌们，几乎也都在列。

常在商场中岛开店的琦王花生，其果脯、坚果的单价几乎都在 100 元 /kg 以上。

奶香草莓球、芒果巴旦木奶糕等网红产品，价格则超过 150 元 /kg。

近来因为 " 黄金脆薯 " 爆火的一栗，奶酪枣、黄桃干、芒果干价格也大都在 100 元 /kg 左右。

" 炒货店已经贵到不敢随便走进去，就怕不知道如何笑着走出来。"

" 珠宝店 "" 金店 "" 炒货界自己的爱马仕 "…… 现在的炒货，到底为啥这么贵？

如今的炒货店，已和印象中的小店们两模两样。

早期的炒货店，以作坊和摊贩为主，产品单一，工艺传统。

比如薛记炒货，最开始便是以路边摊时炒货起家。

2000 年后，电商崛起，三只松鼠、良品铺子等品牌涌现，炒货界开始迎来春天。

此后十年，行业迎来新一轮转型——健康化、高端化、连锁化，一批品牌率先脱颖而出。

其中代表如薛记炒货，在 2018 年提出 " 系统化、标准化、数字化 " 理念，开始升级。

门店选址策略变了，昔日小店从街边、社区走进商场，走上了高端精致风格。

陈列也更讲究了，货品陈列、包装看起来更精美漂亮 ……" 中产零食 " 初见端倪。

主打 " 良心炒货 " 的薛记不忘强调——瓜子选自新疆可可托海葵花种植基地；爆款栗子在工厂采用速冷锁鲜工艺预处理。/ 薛记炒货门店，作者拍摄

形象和包装到位后，也该轮到产品了。许多人第一次接触薛记，应该是在 2020 年。

彼时，社交平台上网红爆款美食层出不穷，螺蛳粉、蛋黄酥、西瓜吐司 ……

到年底，薛记炒货推出的奶枣火爆全网，一度火到引发 " 限购 "。

" 爆品的背后，一定不是偶然，而是我们不断做产品创新、不断上新积累出来的结果。"

后续复盘时薛记曾这样总结，而不论是有意为之，还是偶然爆发，奶枣对于薛记的后续发展至关重要。

2020 年成为薛记的转型元年，把炒货做成 " 时尚单品 "，成了这场升级的核心内容。

薛记炒货创始人曾提到店内的产品策略：

" 像开心果、瓜子这些，不会变化。但门店门口的热卖区，奶枣、奶制品等糕点则是动态的，周期比较短，它们具有时尚属性，意味着爆发力。"

至少现在看来，薛记的策略是成功的，或者说这在炒货零食界，已然成为一种趋势。

如今，喜庆的装潢、精致的包装、放松的试吃体验、周到的服务 …… 都已成为炒货店的标配。

" 每次经过这类炒货店，都会忍不住进去，确实让人很有买的欲望。"

只不过，这份从里到外的升级焕新，也意味着终端价格的同步上涨。

多则研究数据共同指出：近年来，中国坚果炒货市场均价呈上升态势。

且加上原材料价格上涨等因素，不止线下，线上的炒货价格持续提升。

如三只松鼠，就自 2025 年 11 月 1 日起，对部分产品调整供货价格，覆盖坚果、炒货、果干等品类。

这几年，炒货市场竞争愈加激烈，卷选址、卷服务、卷新品、卷价格 ……

炒货越来越贵，是一种事实，也是一种趋势。

事实上，" 零食界的爱马仕 " 的称呼并非虚传，炒货的确有如此潜力。

相比于卤味、茶饮或炸串，炒货的原材料保质期更长，存放上具备天然优势。

相比于糖果、巧克力、薯片等包装零食，炒货在价格上具有更大操作空间。

同时，炒货这一休闲零食品类，还具备许多优势，如口感风味独特、使用场景灵活、兼具情绪价值与社交属性。

有数据显示：2024 年中国坚果炒货市场规模突破 3000 亿元，预计五年后攀升至 4283 亿元。

一个有意思的现象是，尽管吐槽 " 炒货越来越贵 " 的声音不在少数——

但同时来的，还有 " 虽贵但买 " 的感慨。

一项调查中，超 80% 消费者购买坚果、炒货的月均花费集中在 20~100 元。

同时每月购买一次及以上的消费者占比最高，坚果炒货消费趋于日常化。

这种矛盾心态的背后原因，其实并不复杂。

随着消费者越来越讲究品质饮食、悦己消费，炒货持续升级，本质上是在满足消费者的切实需求。

这不是说，炒货们可以安心 " 贵价 "，高枕无忧。

恰恰相反，历史的经验告诉我们，危机已在潜伏中。

一方面，产业井喷的背后，下一步往往就是要面对产品更新换代问题。

艾媒咨询在相关报告中也提到：56.4% 的中国消费者，认为目前零食集合店售卖的产品同质化严重。

另一方面，当流量涌来，品牌的稀缺性被稀释，品控、服务上的任何槽点，都可能牵一发而动全身。

至少从海底捞、钟薛高，到最近风口上的西贝，都在指向一个事实：

无论是谁，对于消费者而言，超出商品本身价值的提价，终将成为一种 " 背刺 "，被反噬只是早晚的问题。

如今又到年底，无论是老玩家，还是新选手，想必都已经铆足了劲。

不过，对于消费者而言，在关注谁能 " 炒 " 出新意的同时，仍在思索 " 到底怎么把这个价格打下来 " ——

毕竟谁也不想，过年让七大姑八大姨 " 吃点干果 " 的时候，心里还在滴血吧！