像法国人一样喝咖啡？加拿大人不解

温哥华港湾（BCbay.com）专栏作者

蓉逸

　　巴黎是最喜爱的城市，还没有之一。

　　这样一个地方，不能像游客一样观光，力求像巴黎人一样去体会。

　　早餐在精致典型的巴黎风格店里，咖啡，Croissant，以及水果，甜点。

　　数量的总和，正是早班飞机到洛杉矶后吃一个美国早餐的四分之一。

　　Croissant，源于法国和奥地利，起名因为形状像crescent，新月。 我们民族的词有自己的特点，比如形容颜色有猪肝色，牛肉碎 ——连小资师太张爱玲都这样形容，更不用说民间的“鸭屎绿”了。

　　所以Croissant也就被很形象地称为牛角包。法国牛角包的体积是北美的三分之一，而咖啡，1.5盎司，是北美一个大众量咖啡的十分之一。

　　正是这样的饮食习惯，练就了巴黎人清瘦，优美的体型。

　　用餐后闲逛了一上午，穿着北美在家附近闲逛最典型的T恤，七分裤，还有那最要命的人字拖 ——因为旅游鞋太热了。

　　——从此穿戴清楚方才出门。

　　盛夏的艳阳下，女人们都没有戴帽子，只是太阳镜，自如地在街上行走。反而是男士，有的戴一顶用来装饰的帽子。

　　巴黎阳光充沛，就是这样的裸晒，女人们依然有白皙细致的皮肤。到底是水土还是他们的护肤品？我宁愿相信前者，虽然顶级的护肤品都来自巴黎。

　　中午套餐，主食是一个上面盖有面包的鱼汤，一小片三文鱼，还有一个两个拇指大的crepes ——法国最有名的，源自布列塔尼省的可丽饼，以及四小片生菜。

　　这种鱼汤，在温哥华是前菜，用来晾口的，香港话。

　　甜点有三样，数量大于或等于正餐，加上极小一杯咖啡。

　　日本餐到了这里，也入乡随俗，变得非常精致小巧。

　　比如色拉。温哥华日本店的色拉是可以供二到四位合用的，而这里的西柚，鱼肝，黄瓜，九层塔色拉：一瓣西柚，几粒鱼肝，黄瓜的份量，就是一根黄瓜可以覆盖整晚加整个中午的营业额，再加上十只蚂蚁一般大小的九层塔点缀其间。

　　数量极少，不在吃，在气氛，在情调。既然是日本餐厅，邻坐是一个非常漂亮也很普通到处可见的法国女人，穿成Geisha日本艺妓的样子，头上也别了一朵花，她并不是在约会，对面是另一个女人，在谈事。如此衣着，只为悦己。

　　通常的晚餐是以葡萄酒开始，甜点jia w咖啡结束。两人一瓶是常事，在缓慢悠然的上菜速度中聊天，不知不觉就喝了。咖啡的量1.5盎司，正是北美酒吧烈酒的度量杯，一个shot. 而他们的酒量，刚好又是北美人的咖啡量。

　　加拿大国民品牌咖啡店Tim Hortons普通的咖啡杯就是十几个盎司，如今加到超大杯高达24盎司。

　　难以想象加拿大人会像法国人一样喝咖啡。

　　作为一个舶来的加拿大人，屡试小杯咖啡后，没有偏见地以为：味道更醇，香味更浓。

　　学了几道法国菜，奉上一款传统的法国素菜集锦Ratatouille普罗旺斯菜：

　　底部用橄榄油，洋葱，彩色椒做出汁，上面两种意大利瓜，番茄，茄子间隔排好，周围番茄酱一圈，再撒上百里香，放入烤箱。

　　底部汁浸透了菜，恰到好处，原汁原味。

　　毕竟，法国女人优雅到老的秘诀之一是保持身材苗条，少吃，吃素。